黄色ブドウ球菌による食中毒の症状・潜伏期間・予防方法とは

黄色ブドウ球菌

黄色ブドウ球菌による食中毒の症状

おう吐、下痢

潜伏期間

1～5時間


黄色ブドウ球菌とは

黄色ブドウ球菌はヒトの皮膚にもいる細菌で調理の際食材につくことが多いと言われています。

おにぎり、サンドイッチ、だんご、お弁当など手指を使ってくるものに注意が必要な食中毒菌です。

実は黄色ブドウ球菌が原因の食中毒はのうち約4割が手作りのおにぎりで発生しています。

素手で握ると黄色ブドウ球菌がおにぎりに移り、ついたときは数が少くても食べるまでに時間をおくと菌が増殖します。


黄色ブドウ球菌による食中毒の予防方法

・黄色ブドウ球菌による食中毒予防はおにぎりを作る時は、ラップに包んで作ったり手袋を使って作りましょう

・具に梅干しを入れる。

梅干しを真ん中に丸ごと1個入れるよりは、くずして全体に混ぜるとなお◎

・のりを巻く場合、最初から巻かず、食べる直前に巻くのがおすすめです。

なぜならのりの栄養が菌のエサになり大増殖を引き起こすからです。